Poisson sec, fillets ratés ? Un chef étoilé révèle l’ingrédient secret et la cuisson douce qui rendent votre poisson fondant et parfumé à coup sûr.

Savourez des filets de poisson au four, une recette très facile et bon marché. Arrosés de jus de citron et de vin blanc, ils s'accompagnent idéalement de légumes grillés. Préchauffez votre four à ...

Poisson emblématique de la cuisine française traditionnelle, la raie séduit par sa chair fine et légèrement gélatineuse. Servie avec du beurre, des câpres ou un simple filet de citron, l'aile de raie ...

Mettez à bouillir dans la cocotte environ 6 verres d'eau (75 cl). Etalez les filets dans une assiette posée au fond du panier cuisson vapeur. Salez. Aspergez du jus d'1/2 citron. Couvrez de papier ...

Nettoyez, coupez en morceaux les champignons de Paris. Faites-les poêler avec un filet d'huile d'olive. Terminez la cuisson à feu vif pour évacuer l'eau. Coupez les filets de poissons en gros morceaux ...

Vous n’avez qu’une poêle en inox chez vous ? Cela n’empêche pas de réussir la cuisson de la viande, du poisson ou des œufs, grâce aux conseils du chef étoilé Simone Zanoni. Nombre de cuisiniers ...

Le St Pierre est un poisson raffiné qui peut être préparé de multiples façons, que ce soit à la vapeur, en papillote, rôti ou à la poêle. Quelle que soit la méthode choisie, l’essentiel est de ne pas ...

Inspirez-vous des saveurs d'ailleurs, pour présenter ces filets en croûte, marinés ou laqués… Ça change tout !

Un artisan traiteur partage ses conseils pour réussir une soupe de poisson savoureuse. Choix des espèces, cuisson douce sous couvercle, version velouté aux dés caramélisés : des idées accessibles pour ...

★2 filets de sandre ★ 60 g de noix entières★ 40 g de chapelure★ 110 g de beurre ★ 1 citron ★ 2 échalotes ★ 1 gousse d’ail★ Persil frais ★ 50 cl de clairette de Die ★ 50 cl de crème ★ Sel, poivre ...