Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

Un fish & chips revisité avec du merlan, ce poisson disponible dès le mois de mars, et vivifié par une salade d'oranges sanguines. Pelez les oranges à vif, taillez les suprêmes et mélangez-les dans un ...

Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner. Cuire avec coloration sur la peau avec le beurre et bien arroser. Ajouter le jus des citrons et les zestes de citron ...

Préparez des filets de merlan au court-bouillon, un plat léger et familial, idéal pour un repas sain. En 40 minutes, réalisez ce mets bon marché avec des légumes colorés pour une présentation ...

Salez et poivrez les filets de merlan. Chauffez une poêle à sec, faites blondir les graines de sésame et égouttez-les sur un papier absorbant. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'huile ...

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les courgettes en quatre, détaillez-les en tronçons de 3 cm et donnez-leur une forme ovale. Râpez les carottes. Débitez en rondelles très fines les navets. Faites ...

- Gratter les merlans à l'aide d'un petit couteau. - Les rincer puis lever et désarrêter les filets en prenant soin de ne conserver que le plein coeur des filets. - Réserver au frais. - Tailler à ...

Pendant ce temps, assaisonnez les filets de merlan avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron pour rehausser la saveur. Étape 3 Si vous souhaitez un enrobage croustillant, vous pouvez tremper ...

Julien Dumas, un jeune chef détonnant Après avoir fait ses armes à La Réserve de Beaulieu, chez Ducasse, puis chez Piège, Julien Dumas a rejoint Senderens en tant que chef exécutif chez Lucas Carton, ...

Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner. Cuire avec coloration sur la peau avec le beurre et bien arroser. Ajouter le jus des citrons et les zestes de citron ...