Hace unos años, un amigo empresario me dijo muy seguro de sí mismo: “Ya tengo bien definido a mi cliente ideal”. Le pregunté quién era y me lanzó una descripción casi sacada de un manual de marketing: ...

El mundo de la hostelería tiene en el trabajo de camarero una vida casi propia. Unas historias de las que se podrían sacar libros, anécdotas y hasta películas y series de todo lo que sucede entre la ...

Ambos perfiles de consumidores, leales y repetitivos generan ingresos para la marca; los que son leales tienen un patrón de comportamiento en donde regresan una y otra vez en el tiempo; los ...

Hubo un tiempo en que solo había dos formas de conocer los entresijos de un restaurante sin haber estado en este: por un lado, leer una reseña publicada por un crítico gastronómico profesional; o bien ...

Los restaurantes tipo buffet libre se han popularizado notablemente en los últimos años. Su modelo de negocio es muy sencillo: el cliente paga un precio fijo y puede comer todo lo que quiera dentro de ...